제5장: 장사의 시작 ① 교육 대한민국에서 가장 인기많은 식재료, <돼지고기>로 장사의 모든 과정을 배운다! 도전자들을 위해 ‘고기 깡패’ 데이비드리 셰프가 나섰다. 첫 번째 장사 tip, 원가를 절감시키기 위해선 돼지가 차를 적게 탈 수 있게 하라?! 돼지 한 마리를 직접 발골하며 경험치를 높이는 도전자들. 노력하지 않는 사장은 장사할 자격이 없다! '장사의 신’ 백종원이 준비한 특별 교육의 정체는? 강도 높은 미션에 커져가는 갈등! 살아남을 도전자들은 과연 누구일까?

[제4장: 나를 살릴 메뉴] F등급을 받고 탈락 위기에 몰린 4인! 01성현우 X 03전동진 X 09오창석 X 12조도연! 이들에게 주어진 마지막 기회. 패자부활전! 미션의 결과에 따라 누군가는 스튜디오 100을 떠나야 한다. 생존과 탈락이 교차하는 운명의 갈림길! 실패했던 스토리텔링 미션에 다시 한 번 도전한다. 폐업 위기에 놓인 '나를 살릴 메뉴' 모든 것이 걸린 한판 승부! 과연, 마지막 기회를 움켜쥐고 생존할 도전자는 누가 될 것인가?

[제3장 : 스토리텔링] 각 등급별 자존심을 건 치열한 팀 대결이 시작된다! 새롭게 공개된 두 번째 미션 <바다 한상> 주어진 시간 내에 직접 잡은 생선으로 바다 한상을 차리고, 스토리텔링을 완성하라! 살아온 환경도, 요리 실력도 다른 도전자들의 고군분투. 철저한 준비와 팀워크로 미션을 준비하는 등급부터 시작부터 끊임없는 의견 충돌로 위기를 맞은 등급까지! 그리고 이 모든 과정을 지켜보는 ‘장사의 신’ 백종원 X 셰프 4인! 최하위 팀은 탈락하는 이번 미션, 치열한 승부의 결과가 공개된다.

제 2장: 재료의 이해. <백종원의 레미제라블> 첫 번째 미션 결과 대공개! 양파 썰기를 통해 청결, 재료 아낌 여부, 일머리가 얼마나 있을지 도전자들을 심사한 결과가 발표되는데! 예상치 못한 등급 발표에 충격을 받은 20인... 과연, 도전자들의 운명은? 장사꾼으로 거듭나기 위한 그들의 도전은 계속된다. 모두가 잠든 고요한 밤, 스튜디오 100에 울려 퍼지는 사이렌 소리?! 칠흑같은 어둠을 뚫고 의문의 장소로 향하는 도전자들. 그리고 그곳에서 도전자들을 기다리는 ‘장사의 신’ 백종원! “장사의 시작은 재료를 이해하는 데서 시작한다" 모두를 놀라게 한 역대급 스케일의 미션은 무엇?

제1장: 장사꾼의 자세. ‘장사의 신’ 백종원이 펼치는 인생역전 프로젝트! 100일 동안 최고의 장사꾼이 되기 위해 각자의 인생 꼬리표를 달고 모인 20인의 도전자들. 처음이자 마지막으로 찾아온 인생역전의 기회를 잡기 위한 여정이 시작된다. 그리고, 이 치열한 여정을 함께할 <백종원의 레미제라블>의 담임 셰프 4인! 김민성 X 데이비드 리 X 임태훈 X 윤남노! 0종원에서 100종원으로 거듭나기 위한 첫 번째 관문은? 누가 장사꾼의 자세를 갖췄는지 검증하라! 4만 평의 폐공장을 개조한 스튜디오를 가득 채운 이것의 정체는?! 도전자들을 충격에 빠트린 첫 번째 미션 大공개!