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분식집 달인 外. 1. 신년 특집! 빵의 전쟁 - 서울 최고의 빵, 2. 불 곱창 달인, 3. 분식집 달인, 4. 톨게이트 달인, 5. 문방구 스프링 제본 달인

<2024 생활의 달인 총결산: 2024 집념의 달인, 2024 은둔식달 3대 맛의 달인, 올해의 달인> 올 한 해 <생활의 달인>이 만난 355인의 달인! 2024년을 빛낸 달인들이 보여준 놀랍고 감동적인 순간들을 모아 총결산하는 시간을 갖는다. 끝까지 하나만 판다는 정신으로 외길 인생을 고수해 온 ‘집념의 달인’, 엄청난 내공으로 잠행단과 손님들의 입맛까지 사로잡은 ‘2024 은둔식달 3대 맛의 달인’, 심사위원 4인의 날카로운 심사 끝에 탄생한 ‘올해의 달인’을 만난다. 먼저 자나 깨나 고시원을 향한 사랑과 열정으로 전국 고시원을 섭렵한 박영은 (女 / 38세) 달인! 방송 후에도 한결같이 고시원을 탐방하고 있다는 근황을 전하며 새롭게 발견한 이색 고시원을 소개한다. 그야말로 갓성비! 착한 가격에 맛까지, 두 마리 토끼를 잡은 식당들을 소개하며 애달픈 직장인들의 지갑 지킴이로 떠오른 25년 차 프로 직장인 우성환 (男 / 52세 / 경력 25년) 달인! 방송 이후 달인의 보석함 속에 새롭게 자리한 또 다른 갓성비 맛집을 공개한다. 그리고 낭만 가득한 숨은 여행지를 소개하며 주목받았던 송혜연 (女 / 36세) 달인! 방송에서 소개한 여름 여행지에 이어, 해외 못지않은 절경을 자랑하는 국내 겨울 여행지까지 아낌없이 공개한다. 올해는 특히나 인상 깊은 달인이 많았는데. 그냥 오르기도 험준한 산길을, 무려 130kg가 넘는 등짐을 이고 등반하는 모습으로 감탄을 자아냈던 관악산 지게꾼 이승주 (男 / 62세) 달인! 방송 이후 그야말로 관악산의 마스코트로 떠올라 유명인이 되었다고. 그리고 청와대에서 음식을 만들어 온 내공으로, 무려 27년 동안 수육과 동태전, 칼국수를 만들어 온 성북동 칼국수의 전설, 박일남 (女) 달인. 또 7세의 어린 나이부터 시작된 암 투병 과정을 턱걸이 운동으로 극복해 가며, 결국 대회 1등이라는 성취를 이루어낸 진정한 인간 승리의 표본, 김동호 달인! 현재는 연말에 나갈 새로운 대회를 준비 중이라는데. 방송 이후 수많은 응원의 메시지를 받았다는 따뜻한 소식을 전했다. 그 밖에도 여러 이유로 방송에 나가지 못한 2% 부족한 예비(?) 달인들의 요절복통 비하인드, 올해를 빛낸 달인들의 따뜻한 성탄 인사가 담긴 영상 편지까지 연말 특집 <생활의 달인>에서 공개된다.

붕어빵 덕후 外 1. 빵의 전쟁 – 광주광역시 편, 2. 전기 매트 공장 달인, 3. 은둔식달 – 간짜장 & 탕수육 달인, 4. 붕어빵 덕후

<은둔식달 - 만두 & 찐빵 달인> 인천 중구에 위치한 가게. 무려 47년의 세월 동안 변치 않는 맛으로 찐빵과 만두를 빚어온 전설적인 곳이다. 두툼한 크기에 풍성한 소로 입안에 꽉 찬 느낌을 주는 고기만두와 깔끔한 매콤함으로 식욕을 돋우는 김치만두는 먹는 순간 감탄이 터져 나온다. 만두 못지않게 인기인 것이 바로 찐빵! 은은하게 조린 달콤한 팥소가 아낌없이 듬뿍 들어가, 마지막 한 입까지 행복하게 즐길 수 있다고. 특히 새알을 동동 띄워 뭉근하게 끓인 특제 팥죽에 찐빵을 찍어 먹으면 절로 웃음이 배어나는데. 대를 이어 내려오고 있다는 전설적인 은둔식달 가문의 별미를 만나본다. <은둔식달 - 닭우동 달인> 강원도 춘천시, 한 대학교 정문에 위치한 가게. 이 집의 필살 메뉴는 닭갈비와 우동의 조합으로 이루어낸 ‘닭우동’이다. 춘천하면 빼놓을 수 없는 닭갈비! 여기에 통통한 우동 사리를 함께 감싸 먹거나, 달달한 단무지를 곁들여 먹으면 그야말로 환상의 맛이라고. 최고의 치트키는 바로 비빔밥이다. 건더기를 다 먹어갈 때쯤, 매콤 달콤한 양념에 공깃밥을 시켜 김가루와 함께 비벼먹어야, 비로소 닭우동을 온전히 먹어봤다 할 수 있다는데. 졸업해도 못 잊는다는 춘천 대학생들의 소울푸드! 닭우동의 매력에 빠져보자. <찜질방 덕후 달인> 들어갔다 하면 묵은 피로가 싹~ 달아나는 찜질방. 불가마 특유의 후끈한 매력에 빠져, 전국의 찜질방을 섭렵한 찜질방 덕후가 있다! 20대의 젊은 나이에 안 가본 찜질방이 없다는 달인. 어릴 적, 부모님을 따라다니던 것이 계기가 되어, 도장 깨기 하듯 넘나든 찜질방만 100곳 이상이라고. 그 중에서도 인생 추억을 남길 수 있는 이색 찜질방들을 소개한다. 바닷물로 몸속 노폐물을 쫙~ 빼는 해수 찜질방부터, 삼겹살까지 구워 먹을 수 있는 야외 찜질방! 만화 카페를 방불케 하는 곳은 기본이요, 즉석 사진도 찍고, 노래방과 게임까지 즐길 수 있는 오락 시설 가득한 찜질방까지! 찜질방 덕후 달인이 엄선한 찜질방 명소를 공개한다. <1억 택배 청년> 1인당 연간 택배 이용 건수, 100건 돌파! 택배 공화국인 우리나라에서 배송으로 우뚝 선 특별한 달인이 있다. 24세의 젊은 나이에 택배 일만으로 무려 1억 원을 모았다는 달인! 한 달 동안 배송하는 양만 15,000건. 평균적인 택배 기사 업무량의 2배에 달하는 수치이다. 택배의 생명은 신속함! 1초의 시간도 낭비하지 않기 위해, 지리를 통으로 외웠다는 달인. 택배물을 싣는 순간, 내비게이션보다 빠르게 동선을 정리해 지체 없이 이동한다. 배송지의 특징 또한 정확히 외우고 있어 계단 및 엘리베이터 위치를 찾는데도 막힘이 없는데. 남들보다 두 배 더 열심히 움직이지만, 배송지 주민들에 대한 배려도 놓치지 않는 달인. 성실함으로 가계를 일으킨 택배 청년 정상빈 달인의 열정 가득한 하루를 만나본다. <부산 빵 달인 2탄> 대한민국 어디서도 보기 힘든 독특한 메뉴로 많은 화제를 낳았던 부산 빵의 전쟁 1탄! 그 인기에 힘입어 더욱 업그레이드 된 레전드 빵집들을 모아 2탄으로 돌아왔다. 크기만 큰 게 아니다, 맛과 풍미를 모두 잡은 대왕 소금빵. 밀가루를 먹지 못하는 사람들도 속 편히 먹을 수 있는 비건 쌀 식빵. 1974년 개업 이래 2대를 이어 내려오고 있는 50년의 역사의 통팥빵. 부산 시민이라면 모를 수 없는 명물, 파이 만주까지! 빵지순례의 새 역사를 써내려 갈 부산 지역 빵 달인들의 숨은 노하우를 만나본다.

빵의 전쟁 - 부산 편 1탄, 남대문 호떡 달인, 암 투병 턱걸이 달인, 핫도그 달인, 미용실 피카소 달인

서울 3대 만두 & 칼국수 外. 점심 덕후 달인, 도라지 할머니, 고깃집 주방 달인, 서울 3대 만두 & 칼국수, 전기밥솥 달인

직장인 점심 먹기 달인' 내 월급 빼고는 다 오르는 세상. 치솟는 물가! 순댓국 11,000원 시대에서 살아남기 위해 고군분투하는 이가 있었으니. 직장인 경력 25년, 우성환 달인이다. 여의도 증권사 마케팅 부서에서 일하고 있는 달인. 외부 미팅이 많은 직종 특성상 외식이 늘어나면서 지갑이 얇아지는 사태를 수도 없이 맞이했다는데. 점심값을 줄일 수 있는 수도권 일대 가성비 좋은 구내식당과 백반집을 파고 또 파왔단다. 5천 원에 13첩 반상을 즐길 수 있는 백반집. 갓 지은 따끈한 솥밥이 나오는 한식 뷔페. 7천5백 원에 정갈한 특식을 맛볼 수 있는 여의도 탑 구내식당. 치킨을 1만 9백 원에 즐길 수 있는 이색 뷔페까지. 수많은 외부 미팅으로 만들어진 그만의 보석함을 공개한다. '빵의 전쟁 - 충청북도 편' 전국 곳곳 숨은 달인을 찾아 나서는 빵 시리즈. N탄, 이번에는 충북이다! 충주, 제천, 단양, 괴산, 증평 등지의 소문 자자한 로컬 빵집부터. 빵 좀 먹는다는 마니아들 사이에 암암리 알려진 비밀의 빵집을 방문한다. 충주의 ‘ㅇ’ 빵집. 통밀 100%로 만든 후르츠 캄파뉴의 숨은 대가다. 맛 좋게 만들기 힘들어 웬만한 명장도 힘들어한다는 통밀빵으로 품절 사태는 물론, 택배 주문까지 밀려들게 한 사연은? 또 세계적인 요리 학교 출신의 부부가 운영하는 ‘ㅅ’ 빵집의 시그니처 빵도 찾는다. 화덕에서 구운 푸가스는 대체 어떤 빵일까? 이 집은 우리만 알게 해주세요. 방송에 나가면 안 된다는 단양 주민의 찐 사랑 빵집. ‘ㅇ’ 빵집의 감자 캄파뉴. 오후 2시만 돼도 품절 사태! 현미 식빵 하나로 단골을 줄 세우는 제천의 ‘ㅅ’ 빵집의 달인 등 아담하지만 확실한 존재감! 묵묵히 자신만의 길을 걷는 충북권 달인을 만난다. '코인 노래방 달인' 초스피드 돈 세기 달인 용덕영 씨. 500만 원을 세는데 단돈 5분! 만 원짜리 뭉치 수십 개를 왼손에 쥐고. 나머지 한 손의 엄지와 검지만을 이용해 돈을 한 장 한 장 검수하며 넘기는 것인데. 심지어 만 원, 5천 원, 천 원짜리가 섞인 돈 뭉텅이도 순식간에 구별해 세어낸다고. 이렇게 돈을 잘 세게 된 비결은 바로 코인 노래방을 운영하기 때문이란다. 무려 14년째 코인 노래방을 운영하는 그. 돈 세기는 기본~! 노래방 점수 잘 받는 법까지 꿰뚫고 있다는데. 같은 노래를 불러도 어떻게 부르느냐에 따라 점수가 결정된다는 달인. 노래방 점수 잘 받는 법, 노래 잘 부르는 것처럼 보이는 에코 세팅 법, 리모컨 꿀팁, 노래를 빠르게 검색하는 법과 방금 자신이 부른 노래를 휴대전화에 저장하는 법까지. 코인 노래방 더 즐기는 방법 대공개! '라면 시험 1등 달인' 경북 구미에서 총 12만 명의 관광객이 몰려 화제가 되었던 ‘2024 구미라면 축제’ 제1회 라면 소믈리에 시험을 펼쳐 많은 이들의 관심을 받았다. 참가 인원만 무려 268명! 그중 단 5명만이 소믈리에로 선발되었다는데. 라면 끓는 소리로 종류를 맞히는 듣기 평가부터, 라면의 스코빌 지수를 맞히는 필기시험. 라면 건더기 스프만 보고도 브랜드를 판별하는 실기 평가까지. 꽤 난도 높은 시험에서 모두를 제치고 당당히 1등을 차지한 달인. 수도권이 본거지임에도 불구하고 직접 구미로 찾아가 참가할 만큼 라면에 진심이란다. 라면과 사랑에 빠진 라믈리에 이용상 달인과 라면의 모든 것을 알아본다. '펌프 달인' 경상남도 양산의 한 중학교에서 수학 선생님으로 일하고 있는 김영환 씨. 낮에는 다정하고 친절한 선생님이지만. 퇴근 후에는 예리한 눈초리의 반전 변신을 시작한다. 그 누구보다 빠른 발놀림. 두 손과 배까지 활용해 정확히 펌프의 리듬을 맞추는 달인! 운동 삼아 시작한 펌프의 매력에 빠져 매일 같이 오락실에 가게 된 지도 20년. 교내에서도 손발이 빠르기로 유명해 교직원들과 학생들의 관심을 독차지하고 있단다. 러닝과 마라톤으로 단련한 발재간부터 각종 문서 작업으로 단련한 재빠른 손놀림까지! 눈에 보이지 않을 정도로 빠르고 정확하게 펌프의 방향키를 밟아내는 달인의 실력! 떴다 하면 신기록! 펌프의 달인을 만나본다.

<은둔식달 - 동태전 & 수육 & 칼국수 달인> 날씨가 쌀쌀해지거나 마음이 허전할 때 찾아가면 좋은 집이 있다. 팔십이 넘은 할머니가 푸근한 정성으로 내어주는 칼국수 집. 숭덩숭덩 썰어낸 수육에 직접 담근 김치 한 입이면 그날 시름이 모두 달아난다나? 어디 그뿐이랴. 진한 사골 육수로 우려낸 칼국수는 맛이 깊디 깊어 마음의 허기까지 채워준다. 주름진 손으로 손수 만든 동태전은 특유의 비린내가 전혀 나지 않고 계란 부침의 보들보들한 맛을 느낄 수 있다. 가슴 언저리 쓸쓸할 때 마음의 온기가 필요할 때 찾아가면 마음 따뜻해지는 곳. 28년 내공의 성북구 칼국수 집을 소개한다. <은둔식달 - 광장시장 칼국수 달인> 광장시장에 유독 손님들의 발길이 끊이지 않는 곳이 있다. 하루에 무려 200인분의 칼국수가 판매되고 외국인 손님들도 앞다퉈 찾는 곳. 이 집 칼국수를 한 젓가락 먹어보면 밀가루의 텁텁함 하나 없이 쫄깃 담백하고, 국물을 한 사발 들이켜 보면 깔끔한데 진하고 깊은 맛이 난다. 특별한 재료 없이 대체 어떻게 감동의 칼국수 맛을 내는지, 달인의 손맛을 파헤쳐본다. <야구 여신 달인> 실내 야구장의 기록을 갈아치운다는 달인이 나타났다! 팔과 어깨의 힘을 이용하는 투구는 물론 몸의 회전력을 이용하는 타구까지! 보통 여성의 평균 투구 속력이 50km/h인 것에 비해 달인은 두 배의 속력에 달한다. 180cm의 모델 출신답게 길쭉한 팔, 다리를 이용하여 시원시원하게 공을 때리는 여자 야구왕 달인을 찾아간다. <빵의 전쟁 - 군산> 완주와 전주에 이어 소개되는 전북권 빵 2탄은 군산이다! 올해로 79년째 영업 중인 현존 빵집 중 가장 오래되었다는 역사 그 자체의 빵집! 오직 사워도우 하나만 팠다! 국내산 통밀로 만드는 사워도우 전문 빵집. 매일 오후 2시만 되어도 품절 사태. 오픈런 없이는 살 수 없다는 팥 캄파뉴 집. 유기농 재료만을 사용해 건강까지 챙긴다는 크루아상 집. 군산에서 나고 자라, 군산의 대표 동네 빵집이 되기까지! 재료부터 발효까지 달인만의 노하우가 스며든 호밀빵 집. 군산 3대 단팥빵이라는 곳까지! 군산 최고의 빵집을 소개한다. <지게꾼 달인> 바위로 이뤄져 험한 산으로 정평이 난 관악산. 이곳을 매일 같이 130kg이 넘는 지게를 지고 나타나 등산객들의 시선을 한 몸에 받는다는 달인. 그를 본 사람들은 주저없이 “관악산 지게 장인.” “관악산 날다람쥐”라고 부른다는데. 그가 130kg이 넘는 지게를 짊어진 이유는 산속 공사 현장에 필요한 것들을 운반하기 위함. 자신 몸무게의 두배를 육박하는 지게를 짊어지는 것도, 깎아지른 계단을 오르는 것도 굉장히 힘든 일이지만, 자신이 아니면 할 수 없다는 자부심과 사명감으로 오늘도 관악산을 오르는 지게꾼 달인을 찾아간다.

빵의 전쟁 - 전주 & 완주 편' 오늘은 전북권 빵 특집 1탄, 전주, 완주 편이다. 전북 곳곳 숨어있는 재야의 빵 달인을 찾아라! 깡파뉴, 치아바타, 식빵, 우리네 단팥빵까지 기본기 빵빵한 빵집을 방문한다. 빵 하면 빼놓을 수 없는 전주. 전주 빵집의 대표 주자 ‘ㅍ’ 빵집만큼이나 실력 넘치는 숨은 달인들을 찾는다. 프랑스산 밀가루와 스페인산 올리브오일 등. 까다로운 재료로 진정한 빵 맛을 낸다는 ‘ㅂ’ 빵집의 대표 메뉴는 푸가스! 푸가스란 대체 어떤 빵일까? 깡파뉴에 일가견 있다는 또 다른 ‘ㄹ’ 빵집. 빵의 질감과 식감을 중요시하는 달인만의 반죽 비법은? 또한 전주 단팥빵의 상징이라 불리는 김만오 셰프의 쌀 단팥빵까지! 그리고 전주 바로 옆에 위치한 완주의 떠오르는 샛별인 ‘ㅅ’ 빵집도 방문한다. 독일식 바게트를 정성껏 만들고 있다는 달인. 마치 바게트처럼 멋 부리지 않아 소박하지만 제대로 된 맛을 보여준다는 달인의 빵은 어떨까? 완주의 또 다른 ‘ㅅ’ 빵집 8시간 동안 저온 숙성한 천연 발효종을 이용해 만든 탕종 식빵이 대표 메뉴이다. 식빵 하나로 자리매김한 달인의 솜씨를 들여다본다. 다음 주 전북권 빵 특집 2탄은 군산 편이다. '대게 손질 달인' 대게 철을 맞이해 강릉 대게 손질 달인을 만난다. 딱딱한 껍질 때문에 잘 먹다가도 손을 다치기 일쑤고, 늘 싹싹 못 긁어먹은 것에 대한 미련이 남는 음식이 바로 게다. 대게부터 킹크랩, 털게까지! 젓가락만 있어도 모조리 다 긁어먹기 쉽게 손질해 주는 20년 경력의 최미정 달인을 소개한다. 자르기 힘든 다리 관절은 물론. 맛 좋은 집게발. 성가신 몸통의 아가미까지 달인의 가위질 몇 번이면 먹기 좋게 손질 끝. 너무 빨라 막 자르는 거 같아 보여도, 다 계산에 의한 움직임! 집에서도 부엌 가위로 쉽게 따라 할 수 있는 손질법도 알려주겠다는 최미정 달인. 가위 하나만 있으면 오케이! 대게 손질의 달인을 만나본다. '양말 공장 달인' 목이 긴 양말부터 짧은 양말. 신발 밖으로 보이지 않는 덧신까지. 30가지가 넘는 양말을 생산하는 국내 최대 규모의 양말 공장을 찾는다. 비용 절감을 위해 해외에서 물건을 수입해 라벨만 새로 붙여 생산하는 업체가 많은 요즘. 국내에서 직접 질 좋은 양말을 생산한다는 것에 큰 자부심을 갖고 있다는 달인. 잘 생각해 보면, 양말은 참 신기한 물건이라는 그녀. 기다란 발바닥 부분과 좁은 발목 부분이 원터치로 한 번에 이어지기 때문에 만들기가 참 까다롭단다. 양말은 도대체 어떻게 만드는 것일까? 국내산 실로 한 땀 한 땀 짜내는 양말 생산 과정을 모두 공개한다. 아무리 좋은 기계가 많이 나와도 사람의 손을 일일이 거쳐야 한다는 양말. 박음질한 양말 뒤집기, 마분지에 덧신 끼우기. 고리 채우기 등 직접 사람의 손을 거쳐야 마무리된다. 그 때문에 각 분야의 대표 달인도 탄생했다는데. 손 빠르기로 유명한 양말 공장 달인 트리오가 내공 가득한 기술을 펼친다. '쇼츠 - 김밥 대회 1등 달인 & 약수터 철봉 달인' 인구 13만 명인 도시 김천에, 무려 10만 명이 몰려들어 화제가 되었던 김밥 축제. 축제에서 열린 김밥 대회에서 1등을 차지한 장민혜, 이재영 달인을 만난다. 요리 전공자부터, 주부 경력 30년 이상의 베테랑 사이에서 살아남은 숨은 고수들. 게다가 국내 대형 편의점 브랜드에서 달인 팀의 김밥을 출시하겠다고 해 화제를 불러 모았는데. 수많은 시행착오 끝에 나온 달인의 김밥용 밥 짓는 비법은? 고슬고슬 잘 지어진 밥을 누룽지 만들 듯 최대한 얇게, 두 톨만 까는 것 또한 기술! 대형 편의점도 탐내는 김밥 축제 1등 달인의 김밥을 소개한다. 그리고, 차원이 다른 손맛을 자랑한다는 두 사나이 등장. 남산 자락에 위치한 한 약수터. 일명 ‘산스장’이라 불리는 그곳에서 오직 맨손으로 시선을 사로잡는 달인들. 철봉을 한번 잡았다하면, 쉬지 않고 360도 회전을 하는데, 그 횟수만 무려 60번! 마치 그네를 타듯 강철 링을 잡고 높이 높이 날아오르는 것 또한 달인의 기술. 팔의 힘과 몸의 반동을 이용해 선보이는 이 기술은 SNS에서 ‘산스장 달인’이라 불리며 화제가 되었단다. 오직 근력 하나로 체육 시설을 제패한 남산 약수터의 전설을 소개한다. '일식 초밥 & 반찬 달인' 강남구 대치동의 한 상가. 국내에서 보기 드문 일식 반찬을 판매하는 가게가 있다. 한때는 미슐랭까지 받았을 정도로 유명한 튀김집을 운영했다는 달인. 몸이 안 좋아 가게를 접고 난 후 다시 한번 꿈을 위한 발걸음을 시작하게 됐다는데. 맛있는 일본 반찬을 직접 만들기 위해 일본 유학생을 선택! 일식의 꽃인 초밥은 기본이요. 만들 수 있는 일식 반찬의 개수가 무려 100개가 넘는다고. 맛의 기본은 바로 다시마 소금! 다시마를 8시간 불려 만든 진액에 소금을 버무려 반찬을 만드는 달인. 일식 반찬은 물론 달인이 만드는 초밥과 후토마키까지! 한국에 일본 현지의 맛을 그대로 가져온 일식 초밥 & 반찬 달인을 만나본다.

<빵의 전쟁-대전 & 천안 빵 달인 2탄> 대전에 이어 천안에서 펼쳐지는 빵의 전쟁! 심사위원의 거침없는 평가가 들어간 예고로 많은 관심이 집중된 가운데. 천안의 성O당이라고 불리는 곳과 18년간 한자리에서 가게를 지키며 그 지역의 트레이드 마크가 되어버린 달인의 집, 포르투갈 대사까지 방문했을 정도로 소문난 외국인 셰프가 만드는 담백한 포르투갈식 빵까지! 빵빵한 스펙을 자랑하는 천안의 빵 달인들이 총출동했다! 빵에 진심인 사람들이 찾아가는 도시, 천안의 빵집들을 가본다. <서점 달인> 한강 작가의 노벨상 수상으로 문학 열풍이 부는 가운데. 여느 때보다 가장 바쁜 시기를 보내고 있는 달인이 있다? 책이 입고되는 것부터 포장을 뜯고 검수를 하고 또다시 포장하고 서재에 정리하는 일까지 모두 달인의 몫. 수백 가지의 책이 있는 서점에서 수백 가지의 공정 중 달인이 가장 빛을 발하는 공정이 있었으니, 책이 묶여있는 책의 끈을 끊어내는 일. 포장을 벗길 때 딱딱한 끈을 가위로 잘라내야 하는데 여간 어려운 일이 아니다! 그런데 달인의 손에 가위만 쥐어졌다 하면 0.1초 만에 끊어진다. 뭐든지 신속. 정확. 속결 행진인 서점 달인을 만나본다. <달인 쇼츠 Ⅰ> 송파구 잠실에 위치한 음식점. 갖가지 해산물 메뉴가 가득한 이곳에서 가장 인기를 끄는 음식은 단연 매운 꽃게구이! 동해에서 들여온 신선한 꽃게와 직접 개발한 특제 소스가 만나 환상의 맛을 자랑한다. 매콤 달달한 맛으로 한 번 맛보면 멈출 수 없는 마성의 소스 맛에 K 입맛은 물론 일본 유명 소스 회사까지 협력을 요청할 지경이라는데. 지나칠 수 없는 또 하나의 인기메뉴는 오코노미야끼. 여기서도 절대로 빼놓을 수 없는 달인만의 특제 소스가 맛의 비결! 오사카식과 히로시마식의 장점만을 합친 방식으로 아삭한 채소, 달콤한 소스, 면의 삼중주를 제대로 느낄 수 있다. 한국은 물론 일본 본토까지 사로잡은 달인의 음식점으로 찾아가 본다. <달인 쇼츠 Ⅱ> 박은 줄 알았는데 박은 게 아니다? 주차 경력 5년 차에 극세사 주차를 하는 달인이 나타났다! 자주 주차하는 곳의 공간이 좁아 최대한 바짝 붙여 주차하다 보니 종이 한 장 간격까지 가능하게 됐다고. 아슬아슬하지만 절대 부딪힌 적 없다는 달인의 주차 실력을 살펴본다. <달인 쇼츠 Ⅲ> 서울 영등포구에 위치한 한 음식점. 호주에서 이탈리아 셰프에게 요리를 직접 배운 달인이 음식을 만들고 있다는데. 달인이 가장 신중을 기울여 만드는 음식은 리소토인데, 이 리소토에는 소스를 크림화 시키는 만테까레라는 기술이 들어간다. 리소토의 본고장인 이탈리아에서는 이 기술만 익혀도 성공한 것이라고 말할 정도로 아주 중요한 조리법. 손목에 너무 힘을 빼지도, 너무 힘을 주지도 않으며 스냅을 이용하는 것이 기술! 균등하게 힘을 주지 않으면 재료들이 프라이팬 밖으로 나가버릴 수가 있기에 더욱 어렵다고. 만테까레 과정을 거친 리소토는 어느 곳 하나 설익은 데 없이 고루 익혀져 그렇지 않았을 때보다 풍미와 맛을 더 깊게 느낄 수 있다. 프라이팬 위에서 춤추는 밥알! 달인의 만테까레를 찾아가 본다. <은둔식달-콩나물 라볶이 달인> 올해로 21년! 강산이 두 번 바뀐다는 세월 동안 변함없는 맛을 자랑하는 곳이 있다는데. 서울 중구에 위치한 한 분식점. 점심시간만 되면 가게 앞은 길게 들어선 줄로 가득하다. 몰아치는 손님들에게 맛있는 음식을 맛보여주기 위해 새벽 5시부터 준비한다는 달인. 이 집 단연 인기는 콩나물 라볶이. 라면에 콩나물을 감싸 삶은 달걀에 얹어 먹는 것이 이 집 라볶이를 제대로 즐기는 법이란다. 매콤달콤 라볶이의 달인을 찾아가 본다. <은둔식달-라면 & 만두 달인> 매일 아침 모락모락 피어오르는 김으로 출근길 회사원들을 사로잡는 만둣집. 투박한 모양의 만두를 한입 베어 물면 부추와 고기를 한껏 섞어내 만든 소가 꽉꽉 들어차 있다. 만두의 단짝인 단무지와 간장을 곁들여 먹어도 좋지만, 그중에서도 최고의 조합을 자랑하는 인기 메뉴는 단연코 꼬들꼬들한 면발을 자랑하는 라면! 칼칼하게 끓여낸 국물과 곁들여 먹으면 더욱 촉촉하게 먹을 수 있다. 푸짐하게 들어간 만두소처럼 넉넉한 마음을 담아 만두를 만드는 달인의 만둣집을 찾아가 본다.

빵의 전쟁 - 대전 & 천안 빵 달인 1탄' 빵잼 도시 대전. 새로운 신흥빵자 천안! 충청권의 대표적인 빵 대표 주자는 물론. 숨은 달인까지 빵빵하게 담아 본 특집. 1탄은 대전이다! 대전의 상징 ‘ㅅ’ 빵집. 두 시간을 기다려 먹는다는 튀김 소보로와 부추빵은 ‘빵지순례’의 첫 번째 코스다. 명실상부 훌륭한 맛을 자랑한다지만, 이에 대적할 만한 새로운 바람이 불기 시작했으니. 최근 대전에서 열린 빵 축제에서 방문객 선호도 1위를 기록한 ‘ㅁ’ 빵집. 무려 14만 명이 먹어보고 가장 맛있는 빵이라 손꼽았다고. 쫄깃하면서도 고소한 소금 식빵과 버터 풍미 가득한 달인의 마들렌에는 과연 어떤 비밀이 숨어있을까? 빵 축제에서 선호도 2위를 기록한 소금빵 집도 있었으니. 바로 ‘ㅋ’ 빵집. 그냥 먹어도 맛있는 소금빵을 기반으로 우유 크림, 황치즈, 바질토마토 소금빵 등 MZ의 마음을 사로잡았다고. ‘대전 빵집’ 하면 후기가 가장 많은 집도 빼놓을 수 없다. 세계적으로 유명한 빵 대회들에서 입상하며 그 실력을 입증한 김민철 셰프가 있는 곳으로 대표 메뉴는 올리브 포카치아다. 폭우가 쏟아지는 가운데에서도 오픈 런이 이어지는 장인의 빵집을 방문한다. 마지막으로, 식사 빵 종류인 바게트와 치아바타로 소문이 자자한 ‘ㅂ’ 빵집. 단골들에 의하면 유럽에서 먹었던 바게트와 흡사한 맛이라는 후문. 그리고, 다음 주 이어지는 대전 & 천안 빵 달인 2탄. 오키나와 카스테라, 쌀과 호두만으로 만든 의문의 까만 빵. 또 포르투칼에서 왔다는 외국인 셰프의 손맛까지. 대전과 천안. 빵 하나로 승부하는 빵의 전쟁. 과연 최고의 달인은? '만물 트럭의 달인' 쿠O만큼 풍성하고, 다OO만큼 저렴하다! 온갖 모양의 소쿠리, 학교 종, 호박 몽둥이, 호롱불까지. 없는 것 빼고 다 있다는 30년 경력의 만물 트럭의 달인을 만난다. 가지각색의 물건을 구경하는 것도 볼거리지만, 산더미 같은 물건을 올리고 내리고, 진열하는 달인의 노하우를 감상하는 것 또한 빅 재미! 트럭 위 설치된 가는 쇠다리를 아슬아슬 건너는 달인. 40년의 경력으로 쌓은 놀라운 균형감각으로 물건을 높이, 더 높이 쌓는다! 물건이 하도 많다 보니 꺼내는 데 걸리는 시간만 두 시간. 수백 가지가 넘는 물건을 차곡차곡 나름의 질서를 지켜 진열하는 달인. 종류별로~ 크기별로. 가격대까지 잘 구분할 수 있는 규칙을 지킨다고. 빈틈을 허용치 않는 물건 쌓기 테트리스 기술부터. 모든 물건의 가격을 외우고 있는 암기력! 높은 곳의 물건 단번에 빼기, 손님이 원하는 물건 척척 찾아주기. 또 손님에게 꼭 필요한 생활 물품을 고르는 탁월한 시선까지. 이 구역 최고의 MD는 나야! '강북 수제 버거 TOP 2' 글로벌 프랜차이즈가 대한민국을 꽉 잡고 있는 세상에서, 자신만의 특색 있는 요리를 만드는 수제 버거 달인을 찾는다. 서울 공덕동의 한 버거집. 요리 경력은 13년, 버거 경력도 13년! 요리 인생 전부를 버거에 바친 달인. 그 흔한 치킨버거 하나 없이 오직 소고기 패티만을 취급하는 것이 특징. 그의 주특기는 바로 특제 열판 다루기. 강한 열을 고루 퍼트리고, 힘껏 눌러 만든 패티는 단단한 식감을 자랑한다는데. 단단하다는 것은 바로 씹는 맛이 있다는 뜻. 그런데도 육즙까지 살아있어 한입 베어 물면 감탄이 절로 나온단다. 최상급 소고기 목심을 사용해 때깔부터 다르다는 소고기 패티계의 최강자를 만나본다. 서울 대흥동에서 맛 좋기로 소문난 또 다른 버거집. 패티를 직접 만드는 것은 당연한 덕목이요, 진정한 수제 버거라면 빵조차 직접 만들어야 한다는 달인. 미국 유명 조리학교를 졸업하고 해외의 미쉐린 선정 레스토랑에서 근무하며 바닥부터 시작했다고. 제빵과 요리까지 모두 섭렵한 달인이 만드는 100% 수제 햄버거의 맛은? 버거에 진심인 두 달인의 버거를 맛본다. '지하철 4호선 이용의 달인' 전체 인구의 33%가 대중교통으로 출퇴근하는 대한민국! 콩나물시루처럼 복작복작, 발 디딜 틈 없는 수도권 지하철 안을 자유자재로 누비는 류채우 달인. 1년 전, 대구에서 상경해 서울 살이를 시작했다. 복잡한 서울 지하철역 안에서 수많은 시행착오를 겪으며 직접 알아낸 기술을 소개하겠단다. 처음 온 사람은 길을 잃을 만큼 복잡한 서울역. 특히 기차 시간을 맞추기 위해 허겁지겁 몸을 움직이는 사람들이 많은 곳이다. 아무리 기차 출발 시간이 임박했어도 조급하지 않은 달인. 지하철과 KTX 역을 1분 만에 이동할 수 있기 때문. 서울역 안에는 사람들이 잘 모르는 비밀의 계단이 있다는데... 이 계단 덕분에 서울역에서 지하철로 환승할 때도 1분 컷 가능! 남들보다 빠르게 환승하는 달인의 비밀은? 달인의 또 다른 기술은 소리만으로 상행선과 하행선 구분하기. 상행선은 멜로디, 하행선은 트럼펫 소리로 되어있어 멀리서 듣고 구분할 수 있다고. 뿐만 아니라 화장실 있는 역 알아내기, 내려서 화장실로 빨리 찾아가기 등. 복잡한 역의 구조를 꿰뚫어 최소 시간으로 움직일 수 있다는데. 특히나 4호선은 달인이 제일 자신 있는 노선! 지하철역에서 무료로 영화 보기, 달리는 지하철 안에서 무료로 배터리 충전까지 한다는 달인. 그뿐 아니라 4호선을 타면 볼 수 있는 풍경 명소까지 소개한다. 사당역의 무료 미술관과 남산 뷰 카페 등. 아는 순간 삶의 질까지 올려주는 달인 기술을 전수받는다.

빵의 전쟁- 강원도 최고의 빵 강릉 단팥빵 & 고성 크루아상 & 양양 감말랭이 깜빠뉴 &속초 앙버터 &강릉 감자 쫀득빵

1.은둔식달 – 칼국수 달인 & 돼지 보쌈, 2.드론 낚시의 달인, 3.달인 쇼츠Ⅰ, 4.서울 최고의 소금빵, 5.달인 쇼츠Ⅱ

1. 깜빠뉴 달인, 2. 라면 달인, 3.파인애플 · 바나나 달인, 4.은둔식달 - 초밥 달인, 5.은둔식달 – 즉석 떡볶이 달인

1. 사워도우 달인, 2. 질식 소화포 공장 달인, 3. 손가락 팔씨름 달인, 4. 프랑스 가정식 달인

1. 기묘한 빵집, 2. 김 달인, 3. 코로나19 진단 키트 달인, 4. 특별한 덮밥 달인, 5. 덕트 공장 달인

1. 치아바타 수도권 대표 맛집, 2. 스마트폰 활용 달인, 3. 은둔식달 - 즉석떡볶이 달인, 4. 은둔식달 - 김밥 달인, 5. 대한민국 No.1 최강의 벽돌 나르기

고소한 풍미 담은 달인의 ‘바게트 식빵’ 비건 식빵 달인, 직접 만든 식물성 비건 버터★ 신발 던지기 달인, 과학적 원리 동원한 신발 멀리 던지는 비법! 인천 3대 떡볶이 달인, 쫄깃한 밀떡×진한 국물의 환상적인 조화! 구명조끼 수거 달인, 신속×정확하게 옮기는 구명조끼! 진한 사골 국물이 일품! 달인의 칼국수★

'수도권 5대 스콘' 겉은 단단하고 거칠지만 속은 부드럽고 촉촉해 겉과 속의 대비가 매력적인 디저트, 스콘! 커피나 차와 곁들이면 환상적인 궁합을 자랑하는 티푸드이지만, 스콘이라고 해서 다 같은 스콘이 아니다?! 맛과 모양, 풍미가 다양한 수도권 최고 스콘 맛집을 방문해본다. 서울 종로구에 위치한 한 구움 과자 전문점. 이곳은 스콘을 사기 위한 웨이팅 행렬로 연일 문전성시를 이루는 가게인데. 올해로 스콘 가게 연 지 6년 차라는 염예슬 달인. 취미로 만들던 스콘에 빠져 미국 유학까지 포기하고 전문적으로 제과를 배웠다는데. 달인이 스콘을 만들 때 가장 중요하게 생각하는 건 바로 온도와 시간! 버터가 녹기 전 최대한 빨리 반죽해야 달인표 스콘의 모양과 식감을 유지할 수 있다는데. 달인의 시간과 노력, 정성이 듬뿍 담긴 스콘을 만나본다. 서울 송파구에 위치한 두 번째 스콘 맛집. 모녀가 운영하는 이곳은 홍차와 스콘을 전문으로 하는 카페이다. 기본적으로 살짝 단단하지만 부드럽고 보슬거리는 식감이 특징인 오현경 달인표 스콘. 유기농 밀가루와 유기농 원당, 프랑스 고메 버터와 국내산 천일염 등 몸에 좋은 건강한 재료를 사용하는 것이 맛의 비결이라고. 잼과 클로티드 크림을 얹어 먹으면 더욱 맛있다는 달인표 스콘을 직접 맛본다. 스콘만 전문적으로 다루는 일산의 한 베이커리 카페. 플레인 스콘뿐만 아니라 치즈, 말차, 무화과까지! 다양한 종류의 스콘들을 한자리에서 맛볼 수 있다. 무엇보다 가장 큰 특징은 이 집 플레인 스콘은 여느 스콘과는 달리 세모난 형태를 띠고 있다는 것! 기존의 동그란 형태는 성형하기 편하고 골고루 익는다는 장점이 있지만 달인표의 스콘은 모서리 부분의 바삭한 식감을 살리기 위해 일부러 세모난 모양을 고집하고 있다는데. 스콘 전문점을 낸 지 9년 차, 스콘 마니아들 사이에서 인생 스콘이라 불리고 있다는 차재호, 김진아 스콘 부부 달인을 만나본다. 이 밖에도 스콘 열풍으로 대한민국을 뜨겁게 달군 종로구의 스콘 전문점과 강남을 대표하는 스콘 맛집 등을 탐방해본다. '숨은 여행지 소개 달인' 무더위가 절정을 맞이한 8월! 전국 해수욕장과 계곡 명소에는 시원한 물놀이를 즐기기 위한 인파들이 몰리고 있다. 하지만 전국 어딜 가든 넘쳐나는 피서객들 때문에 물놀이는커녕 차 구경, 사람 구경만 하고 왔다는 불만들이 가득한데. 평소 수영을 좋아하는 남편과 아들에게 특별한 추억을 만들어 주고자 전국 방방곡곡을 누비며 숨겨진 물놀이 명소를 SNS상에 소개하고 있는 송혜연 달인. 동해, 서해, 남해의 경치 좋고 한적한 바닷가는 물론, 온 가족이 부담 없이 안전하게 물놀이를 즐길 수 있는 비밀의 계곡 명소까지! 달인이 공개하는 프라이빗한 나만의 물놀이 명소를 함께 여행하며 무더위를 날려보자! '로마식 피자 달인' 젊은이의 거리로 유명한 서울 강남구 가로수길. 이곳엔 정통 로마식 피자를 즐길 수 있는 맛집이 있다. 네모난 도우 위에 가지, 피망, 열무 등 다양하면서도 독특한 재료들을 토핑해 먹는 달인의 피자. 미국식 피자에 비해 담백하면서 토핑 재료들 고유의 맛이 나게끔 한 것이 로마식 피자의 특징이라는데. 반죽의 수분율을 높이고 프랑스식 제빵 기술인 오토리즈 기법을 활용해 피자 도우의 기공을 최대한 살려냈다는 달인. 덕분에 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 달인 특유의 도우가 탄생할 수 있었다고. 피자에 진심인 이준상 달인의 비법이 담긴 정통 로마식 피자를 맛보러 떠나보자! '헤어 라인 정리 달인' 최근 자로 잰 듯 가지런한 헤어라인 시술을 선보여 SNS를 뜨겁게 달군 화제의 주인공 있다! 특별한 시술 없이 그저 헤어라인 정리 하나로 시술 전과 180도 다른 이미지를 연출해주는 나원균 헤어디자이너. 매번 튀어나오는 잔머리 때문에 신경 쓰이던 손님들의 헤어라인은 그의 손길 한방에 구레나룻부터 뒤통수까지 깔끔하게 정리된다는데. 마치 각도기로 잰 듯 한 치의 오차 없이 완벽하게 곡선을 그리는 달인의 컷 실력! 고객의 얼굴형과 인상을 고려해 맞춤형 헤어라인을 선보인다고. 후배 디자이너들은 물론 중국, 일본, 러시아 등 세계 각국에서 강습 요청이 끊이지 않을 정도로 엄청난 실력을 자랑하는 나원균 헤어라인의 달인을 만나본다. '다림질 달인' 무더위가 기승을 부리는 이때, 한층 가벼워진 옷차림으로 여름옷 수요가 늘어만 가는데. 덩달아 바빠진 봉제 공장에 빛을 발하는 이가 있었으니. 다리미 하나로 왕십리를 장악한 이덕진 달인! 하루에 300개 이상의 티셔츠를 칼각 맞춰 다림질한다! 정확도, 속도, 디테일까지. 삼박자를 고루 갖춘 그야말로 다림질의 달인! 압도적인 속도와 미세한 힘 조절로 현란한 다리미질을 선보이는데. 흰 티셔츠를 다려 깔끔하게 개는 것까지 단 4초! 23년간 의류를 다뤄오며 쌓아온 내공과 옷에 대한 애정으로 똘똘 뭉친 달인만의 노하우를 파헤쳐 본다.

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